Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), Avrupa Komisyonu tarafından desteklenen PRIMA programı kapsamında yürütülen uluslararası LEGACY projesine katılarak sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine önemli bir katkı sağlıyor. Bu proje, Akdeniz’e özgü baklagillerin geleceğin önemli protein kaynaklarına dönüştürülmesini hedefliyor.

Yaklaşık 3 yıl sürmesi planlanan proje kapsamında, baklagiller geleneksel Akdeniz tahıllarıyla bir araya getirilerek hem çevresel etkisi düşük hem de besin değeri yüksek yeni nesil gıda ürünleri geliştirilecek. Bu ürünler arasında burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yenilikçi seçenekler yer alacak.

Projenin İtalya koordinasyonunda yürütüldüğünü belirten yetkililer, Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den birçok üniversite ve araştırma kurumunun da bu önemli çalışmada yer aldığını ifade etti. Türkiye’yi bu projede BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nden Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü, Ayşe Neslihan Dündar ise araştırmacı olarak temsil ediyor.

LEGACY projesi çerçevesinde nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak çevre dostu gıda işleme teknolojileri geliştirilecek ve besin değeri yüksek, bitki bazlı ürünler üretilecek. Üretilecek ürünlerin sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak incelenirken, aynı zamanda tüketici farkındalığını artırmaya yönelik çalışmalar da yürütülecek.

Projenin, hızla büyüyen bitki bazlı protein alanına Akdeniz odaklı bir yaklaşım getirmeyi amaçladığını dile getiren Sarıcaoğlu, baklagillerin tahıllarla entegrasyonu sayesinde yenilikçi ürünler ortaya çıkacağını belirtti. Proje ile sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve ithal proteinlere olan bağımlılığın azaltılması hedefleniyor.

BTÜ Rektörü Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerdeki yerinin önemine vurgu yaparak, bu tür çalışmaların hem bilimsel kapasiteyi artırdığını hem de küresel görünürlüğe önemli katkılar sağladığını sözlerine ekledi.