Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2025 yılı çiğ süt üretim verileri, sektörde önemli bir düşüşe işaret ediyor. Toplam çiğ süt üretimi, bir önceki yıla kıyasla yüzde 4,9’luk bir gerilemeyle 21 milyon 379 bin 88 tona indi. Bu rakam, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak kaydedilmişti.

Üretimdeki bu düşüş, farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerde de gözlemlendi. Özellikle manda ve keçi sütü üretimindeki sert düşüşler dikkat çekti. İnek sütü üretiminde yüzde 4,0’lük bir azalma yaşanırken, manda sütü üretiminde yüzde 33,0, koyun sütü üretiminde yüzde 11,9 ve keçi sütü üretiminde ise yüzde 29,8’lik bir gerileme kaydedildi.

Toplam çiğ süt üretiminin büyük bir kısmını yine inek sütü oluşturdu. 2025 verilerine göre, üretilen çiğ sütün yüzde 94,5’i inek sütünden elde edildi. Koyun sütünün payı yüzde 3,7, keçi sütünün payı yüzde 1,6 ve manda sütünün payı ise sadece yüzde 0,2 olarak gerçekleşti.

Üretilen çiğ sütün kullanım alanları incelendiğinde, en büyük payın süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderilen sütler olduğu görüldü. Bu kategori, toplam üretimin yüzde 60,9’unu kapsadı. Yüzde 17,1’lik bir kısım doğrudan tüketiciye veya küçük işletmelere satılırken, yüzde 14,1’lik bölümü tarımsal işletmeler tarafından süt ürünlerine dönüştürüldü.

Kullanım alanları arasında ayrıca hayvan beslemede kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8, hane içinde tüketilen veya ücretsiz dağıtılan süt oranı ise yüzde 1 olarak belirlendi. Üretim ve işleme süreçlerindeki kayıpların yüzde 0,1 gibi düşük bir seviyede kaldığı, kullanım alanı belirlenemeyen süt oranının ise yüzde 2 olduğu raporlandı.