Şanlıurfa, gastronomi alanında uluslararası bir başarıya imza atarak Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından 2029 Dünya Gastronomi Bölgesi (World Region of Gastronomy) unvanına aday gösterildi. Bu prestijli adaylık, Türkiye’den bu alanda aday gösterilen ilk şehir olma özelliğini taşıyor.

Adaylık duyurusu, Tersane İstanbul’da düzenlenen özel bir lansmanla gerçekleştirildi. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar‘ın ev sahipliğinde yapılan geceye, İstanbul Valisi Davut Gül, Bayrampaşa Kaymakamı Abdullah Çiftçi, Beyoğlu Kaymakamı Abdullah Atakan Atasoy, Cumhurbaşkanlığı Tarım Gıda Politikaları Kurulu Üyesi İş İnsanı Ramazan Bingöl‘ün yanı sıra gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, iş dünyası temsilcileri, kanaat önderleri, ünlü şefler ve basın mensupları yoğun ilgi gösterdi.

Gastronomi Kültürünün Canlandırılması ve Korunması

Şanlıurfa’da unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin yeniden gün yüzüne çıkarılması, geleneksel tariflerin kayıt altına alınması ve ata tohumlarının korunarak yerel üreticinin desteklenmesi amacıyla başlatılan bu süreç, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi ile IGCAT arasındaki ön görüşmelerle başladı. Bu kapsamda, Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, SlowFood Türkiye Network ve Bureau Gastronomica gibi önemli paydaşların katılımıyla güçlü bir komisyon oluşturuldu. Hazırlanan başvuru dosyası, Barcelona’da düzenlenen IGCAT Danışma Kurulu Toplantısı’nda değerlendirilerek Şanlıurfa’nın resmî adaylığı onaylandı.

Tarihin ve Lezzetin Buluşma Noktası: Şanlıurfa

Lansmanda konuşan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, bu buluşmanın insanlık tarihinin en kadim sofralarından birinin etrafında gerçekleşen anlamlı bir birleşim olduğunu belirtti. Gülpınar, 12 bin yıl öncesine dayanan ve medeniyetin başlangıcı olarak kabul edilen buğdayın ilk kez ehlileştirildiği topraklarda, Göbeklitepe ve Karahantepe gibi tarihi mirasların gastronomi kültürünü de şekillendirdiğini vurguladı. Şanlıurfa’da gastronominin bir lezzet meselesinden öte, derin bir hafıza meselesi olduğunu ifade eden Gülpınar, şehrin aynı zamanda güçlü bir müzik mirasına sahip olduğunu ve UNESCO Müzik Şehri unvanının bu çok katmanlı kültürel zenginliğin bir göstergesi olduğunu söyledi.

IGCAT Başkanı’ndan Şanlıurfa’ya Övgü

Video mesajı ile geceye katılan IGCAT Başkanı Diane Dodd, Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerini ve hikayelerini deneyimleme isteğini dile getirerek, bu adaylığın bir vizyonun takdiri olduğunu belirtti. Dodd, Başkan Gülpınar’ın liderliği ve paydaşların ortak çabasıyla Şanlıurfa’nın olağanüstü mirasını dünyaya tanıtma fırsatı yakaladığını vurguladı. Gastronominin bir trend değil, 12 bin yıllık yaşayan bir anlatı olduğunu belirten Dodd, Taş Tepeler’den alınan ilhamın, bu toprakların medeniyetin beşiği olduğunu ve yiyecek, kültür ile topluluğun derinlemesine iç içe geçtiğini hatırlattığını söyledi.

İstanbul Valisi’nden Destek Mesajı

İstanbul Valisi Davut Gül, yaptığı konuşmada Şanlıurfa’nın gastronomi potansiyeline dikkat çekerek, bu tür etkinliklerin değerlerin yerelden ulusala aktarılması açısından büyük önem taşıdığını belirtti. Gül, dünyanın birçok yerinde tek tipleşmenin yaşandığı bir dönemde, Şanlıurfa’nın yerel değerlerini ve lezzetlerini koruyarak günümüze taşımasının büyük bir nimet olduğunu vurguladı. Bu güzel lezzetlerin tüm dünyaya tanıtılması gerektiğini ifade eden Gül, Şanlıurfa’nın gastronomi ve müzik alanındaki değerlerinin tanınmasıyla birlikte kültürel mirasının daha geniş kitlelere ulaşacağına inandığını söyledi ve emeği geçen herkese teşekkür etti.