Bursa’nın Nilüfer Belediyesi, 2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer anısına önemli bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. “Gastronomi Atölyesi: İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlığı altında düzenlenen söyleşi ve atölyede, Sezer’in mutfak kültürü üzerindeki derin izleri ve İstanbul’un zengin çok kültürlü sofra mirası ele alındı.

Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen etkinlikte, sosyolog Berken Döner, yazar Sennur Sezer’in gastronomiye bakışını ve eserlerini katılımcılarla paylaştı. Ardından, şef Seyfettin Yavuz’un rehberliğinde geleneksel bir Ermeni lezzeti olan Anuşabur’un hazırlıklarına geçildi.

Sennur Sezer’in Mutfakla Kurduğu Bağ

Söyleşi sırasında Sezer’in mutfağa olan ilgisine değinen Berken Döner, yazarın hem pratik hem de derinlemesine bir aşçı olduğunu belirtti. Döner, “Sezer, yemeklerinin lezzetinin yanı sıra, onları hazırlama süreçlerini ve sosyolojik boyutlarını daima düşünmüş bir isimdi. Mutfak, onun için sadece bir hazırlık alanı değil, aynı zamanda kültürel bir ifade biçimiydi,” dedi.

İstanbul’un Çok Kültürlü Sofra Geleneği

Döner, Sennur Sezer’in kaleme aldığı ‘İstanbul’un Eski İkramları’ gibi eserlerinin, aileden miras kalan tarifleri modern bir yaklaşımla ele alarak gastronomi literatüründe öncü bir rol üstlendiğini vurguladı. Sezer’in Rum, Ermeni ve Yahudi mutfakları üzerine yaptığı detaylı incelemeler sayesinde, İstanbul’un kozmopolit sofra geleneklerinin gün yüzüne çıktığını ifade etti.

Geleneksel Lezzet Anuşabur Hazırlandı

Söyleşinin ardından mutfak atölyesi bölümüne geçildi. Şef Seyfettin Yavuz eşliğinde, katılımcılarla birlikte geleneksel Ermeni tatlısı Anuşabur’un yapımı gerçekleştirildi. Döner, Anuşabur’un adının Ermenicede tatlı anlamına geldiğini ve aslında bir tür tatlı aşure olduğunu belirterek, “Halk arasında Ermeni aşuresi olarak da bilinen bu lezzet, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez ikramlarından biridir,” diye konuştu.

Etkinlik, hazırlanan Anuşaburların katılımcılara ikram edilmesi ve şef Seyfettin Yavuz’a günün anısına bir hediye takdim edilmesiyle sona erdi.