Mersin, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanındaki zenginliklerini ön plana çıkaran önemli bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde, Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO), Mersin Avrupa Birliği Bilgi Merkezi ve Slow Food iş birliğiyle ‘Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilirlik: Topraktan Sofraya Lezzetin Hafızası’ başlıklı etkinlik düzenlendi.

Etkinlikte, gastronominin kültürel mirasla olan derin bağı, yerel üretim modelleri ve sürdürülebilirlik ilkeleri farklı açılardan ele alındı. Türkiye’nin dört bir yanından yerel üreticiler, deneyimli şefler, saygın akademisyenler ve geleceğin gastronomi profesyonelleri Mersin’de bir araya gelerek bilgi ve deneyimlerini paylaştılar. Program, toplam 5 oturum şeklinde gerçekleştirildi.

Etkinlik Oturumları ve İçerikleri

Etkinliğin ana temaları arasında, topraktan sofraya uzanan üretim zincirinin önemi, yerel ürünlerin korunması ve tanıtılması, agroekolojik tarım yaklaşımları ve gastronominin kültürel kimlikle olan ayrılmaz bağı detaylı bir şekilde tartışıldı.

• Gastronomi, Kültür ve Kimlik İlişkisi: İlk oturumda, yemeğin sadece bir gıda olmanın ötesinde, bir kültür ve kimlik taşıyıcısı olduğu vurgulandı.
• Kültürel Diyalog ve Miras Aracı Olarak Gastronomi: İkinci oturumda, gastronominin farklı kültürler arasında köprü kurma ve kültürel mirasın aktarılmasındaki rolü ele alındı.
• Topraktan Sofraya Gastronomi Kimliğinin Sürdürülebilirliği: Bu bölümde, yerel lezzetlerin ve mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılması için sürdürülebilirlik stratejileri konuşuldu.
• Yerel ve Sürdürülebilir Üretimin Haritalanması: Organik ve agroekolojik çiftliklerin tanıtıldığı bu oturumda, sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması hedeflendi.
• Türkiye Slow Food Liderleri Deneyim Paylaşımı: Son oturumda, Slow Food hareketinin Türkiye’deki temsilcileri, yerel üretimi ve iyi gıdayı destekleme konusundaki deneyimlerini paylaştılar.

Şahutoğlu: “Mersin, Akdeniz’in Gastronomi Hafızasıdır”

Programa katılan Mersin Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Selçuk Şahutoğlu, Mersin’in gastronomi alanındaki zenginliğine dikkat çekti. Şahutoğlu, Toroslar’dan Akdeniz’e uzanan geniş coğrafyada her ürünün, her tarifin ve her sofranın kendine özgü bir hikayesi olduğunu belirtti. Bu hikayelerin nesilden nesile aktarılarak anlam kazandığını söyleyen Şahutoğlu, şunları ekledi: “Bu coğrafyadaki her bir hikayenin, aslında gastronomiyle bağlantısı olduğunu düşünüyoruz. Gastronomi sadece bir yemek değil; bir kültür ve birlikteliktir. Mersin, bereketli toprağı, iklimi, coğrafyası, güçlü tarımı ve aynı zamanda çok geniş mutfağıyla, aslında Akdeniz’in bir gastronomi hafızasıdır.”