Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, İstanbul’da ulusal basın temsilcileriyle bir araya gelerek şehrin gastronomi odaklı yeni vizyonunu, UNESCO Gastronomi Şehri hedefini ve uluslararası tanıtım planlarını duyurdu. Bu önemli hedefe yönelik ilk büyük uluslararası adım, 4-6 Haziran tarihleri arasında Çorum’da düzenlenecek olan Açık Ateş gastronomi etkinliği ile atılacak.

Farklı ülkelerden şefleri, gastronomi profesyonellerini ve fikir liderlerini ağırlayacak etkinlik, Çorum’u dünya mutfak sahnesinde önemli bir buluşma noktası haline getirmeyi amaçlıyor. Çorum, tarihsel mirasını, üretim gücünü, tarımsal zenginliğini ve köklü mutfak kültürünü yeniden yorumlayarak güçlü bir şehir markası oluşturma yolunda ilerliyor.

Hititlerden Günümüze Uzanan Zengin Mutfak Mirası

Bir zamanlar Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapmış olan Çorum, Anadolu’nun en derin medeniyet hafızalarından birini barındırıyor. Bu miras; tahıl kültüründe, geleneksel sofra alışkanlıklarında, pişirme tekniklerinde, üretim biçimlerinde ve nesilden nesile aktarılan mutfak bilgilerinde yaşamaya devam ediyor. İnsanlık tarihinin bilinen ilk yazılı barış antlaşması Kadeş’in yapıldığı topraklarda yer alan şehir, geçmişini sadece tarihsel bir referans olarak değil, yaşayan bir kültürel değer olarak ele alıyor.

Tahıl ve bakliyat ağırlıklı beslenme alışkanlıkları, uzun sürede pişen yemekler, gıdaları saklama yöntemleri, imece kültürü, toplu sofra geleneği ve kadın emeğinin mutfak yapısındaki yeri, Çorum mutfağını Anadolu’daki diğer şehirlerden ayıran temel özellikler olarak öne çıkıyor.

Çorum’un Gastronomik Zenginliği

Çorum denince akla ilk leblebi gelse de, şehrin mutfak kültürü çok daha katmanlı bir yapıya sahip. İskilip dolması, Kargı tulumu, Osmancık pirinci, Çorum mantısı, tandır kebabı, has baklava, Alaca boranası, hingal, yarma aşı ve çeşitli geleneksel hamur işleri, Çorum’un zengin gastronomik hafızasının sadece birkaç örneği. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısı 36’ya ulaşmış durumda.

Akademik ve Sözlü Tarih Çalışmaları

Hitit Üniversitesi ile iş birliği içinde yürütülen akademik çalışmalarda, Hitit tabletlerindeki üretim ve pişirme yöntemleri inceleniyor. Aynı zamanda yerel üreticiler, ustalar ve mutfak mirasını taşıyan kişilerle sözlü tarih çalışmaları yapılarak bu birikimin kayıt altına alınması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.

Medya ve Sektör Buluşması

Zeynep Aktaş, Hatice Ünal Bilen, Dinçer Karacalar, Fatoş Karahasan, Yücel Koç, Zühre Kurt, Lale Elmacıoğlu, Aliye Gümüş, Medine İşbilir, Vahap Munyar, Adnan Şahin, Faruk Şüyün, Mehmet Tel, Reha Tartıcı, Zeynep Kakınç ve Gökhan Yılmaz gibi medya, ekonomi, gastronomi ve turizm dünyasının önde gelen isimlerinin katıldığı toplantıda, Çorum’un gastronomi odaklı gelecek vizyonu, UNESCO hedefi ve uluslararası açılım planları masaya yatırıldı.

Başkan Aşgın, toplantıda yaptığı konuşmada, şehrin yalnızca geçmişiyle değil, geleceğiyle de güçlü bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayarak, “Çorum’u tek bir ürünle anlatmak mümkün değil. Bu şehir tarih, üretim, tarım, kültür ve güçlü bir mutfak hafızasını aynı anda taşıyor. Biz mutfağa yalnızca lezzet olarak değil; kültürel miras, turizm ve ekonomik kalkınmanın önemli bir bileşeni olarak bakıyoruz.” ifadelerini kullandı.