Bursa’nın köklü gastronomi kültürünü sergilemek amacıyla düzenlenen ‘Bir Sofrada Bursa Mutfağı’ etkinliği, kentin sahip olduğu zengin mutfak mirasını bir kez daha gözler önüne serdi. Etkinlik, Bursa Valiliği, Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Bursa Aşçılar Derneği’nin işbirliğiyle hayata geçirildi.

Cumhurbaşkanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından bu yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan ‘Türk Mutfağı Haftası’ kapsamında Bursa’da da özel bir program gerçekleştirildi. Atatürk Kültür Merkezi Merinos Yerleşkesi’nde düzenlenen etkinliğe Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin, İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ve gastronomi dünyasının önde gelen temsilcileri katıldı.

Etkinlik, Öğretim Görevlisi Fatih Yıldırım’ın moderatörlüğünde ‘Osmanlı Saray Mutfak Kültürü’ söyleşisiyle başladı. Bu bölümde, Öğretim Görevlisi Erdoğan Bozan Osmanlı mutfağının kültürel yapısını ve bölümlerini ele alırken, Şef Alparslan Bayrak Osmanlı yemeklerinin otel menülerindeki yerini, Şef Tarık Nimet Kahriman ise Osmanlı dönemi yemek çeşitliliğini anlattı.

Ardından Şef Dr. Aysel Gürel yönetimindeki ‘Gastromüzik Korosu’ sahne alarak birbirinden güzel eserler seslendirdi. Etkinlik kapsamında ayrıca, ödüllü Bursa lezzetleri bilgi yarışması düzenlenerek katılımcılara keyifli anlar yaşatıldı. Şef Şükran Kaymak ve Şef Barış Uysal’ın uygulamalı olarak tanıttığı Bursa mutfağına özgü geleneksel tarifler büyük ilgi gördü. Program süresince Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri de konuklara ikram edildi.

Bursa Mutfağının Tarihi ve Kültürel Önemi

Açılış töreninde konuşan Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa’nın Türk mutfak kültürünün ana merkezlerinden biri olduğunu vurguladı. Vali Ayyıldız, “Osmanlı Devleti’ne başkentlik yapmış Bursa’nın mutfağı, yalnızca damaklara hitap eden bir lezzet çeşitliliği değildir. Aynı zamanda köklü bir medeniyet anlayışının da sofradaki tezahürüdür. Geleneksel tariflerimizin kayıt altına alınması ve genç kuşakların bu mirasa sahip çıkması, kültürel devamlılık açısından son derece kıymetlidir” ifadelerini kullandı.

Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin, Bursa’nın zengin medeniyet coğrafyasıyla birlikte muazzam bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirtti. Şahin, düzenlenen programla bu kültürel mirası korumayı ve dünyaya tanıtmayı hedeflediklerini söyledi. Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz da Bursa mutfağının Osmanlı saray kültürünün inceliğini, Anadolu’nun bereketini ve Balkan coğrafyasının zenginliğini harmanladığını ifade etti. Yılmaz, geçmişten geleceğe uzanan bu zenginliğin korunmasının önemine dikkat çekti.

Program, Vali Erol Ayyıldız ve protokol üyelerinin konuk şeflere hediyelerini takdim etmesiyle sona erdi.