Kurban Bayramı vesilesiyle vatandaşların sağlıklı ve güvenli gıda tüketimi konusunda azami dikkat göstermesi gerektiği vurgulandı. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, ortaklaşa yayımladıkları bilgilendirmelerde, kurban kesimi, etlerin saklanması ve pişirilmesi süreçlerinde uyulması gereken hijyen kurallarının büyük önem taşıdığını belirtti.

Kesim sırasında hayvan derisinin ete temasından kaçınılması, işkembe ve bağırsakların hızla çıkarılarak çevreye zarar vermeyecek şekilde bertaraf edilmesi gerektiği ifade edildi. Ayrıca, anormal görünüşlü organlar, iltihaplı veya kötü kokulu etlerin veteriner hekime danışılması gerektiği önemle vurgulandı.

Kist Hidatik Riski ve Atık Yönetimi

Yetkililer, özellikle kist hidatik riski nedeniyle karaciğer, akciğer ve kesimden kaynaklanan atıkların kesinlikle evcil veya yabani hayvanlara verilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Bu tür atıkların, hayvanların erişemeyeceği şekilde güvenli bir biçimde imha edilmesi gerektiği bildirildi.

Kurban Etlerinin Doğru Saklanması ve Soğutulması

Kurban etlerinin muhafazası konusunda en önemli adımın geciktirilmeden soğutma işlemine başlamak olduğu belirtildi. Etlerin 7, sakatatların ise 3 derecede soğutulmaya başlanması gerektiği ifade edildi. Kavrularak saklanan etlerin, uygun koşullarda yaklaşık bir yıl raf ömrüne sahip olabileceği kaydedildi.

Taze etlerin buzdolabında yaklaşık bir hafta tazeliğini koruyabileceği, dondurularak ise daha uzun süre saklanabileceği aktarıldı. Ancak, etlerin çok uzun süre saklanması durumunda besin değeri ve lezzet kaybının yanı sıra bozulma riskinin de artabileceği uyarısı yapıldı.

Sağlıklı Kurban Eti Pişirme Yöntemleri

Sağlık Bakanlığı, sindirim problemlerini önlemek amacıyla kurban etlerinin kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmesini önerdi. Etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesinin ve haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi gerektiği belirtildi.